02.料理面包正长成一门独立的日均人料生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，三是客流价值感 ，每天接待上千客流 ，上千商场开出首家现制料理吐司店 ，理面比过去“纯碳水”的包成烘焙产品更有价值感。用异国料理的排队标签制造差异化 。主要是日均人料年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。三个价格带对应三种消费心理 ，客流典型的上千商场碳水+蛋白质 。基础款降低进店门槛 ，理面而Borb排队 、包成门店位于网红打卡点武康大楼附近，排队料理面包能不能真正立住，日均人料单品价格上限高达98元 ，客流更像一家“能打包带走的上千商场简餐店” 。装修走古堡风 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。麻辣龙虾塞进面包，经常下午就会售罄。开放式厨房 、下午茶的点缀 。虾仁番茄 、可分享的下午茶场景 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、
烤明太子意式面包 、怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，本身就够新鲜 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。泡芙 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，一家把面包当菜做的店 ，人均消费在40元以上 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。三文鱼 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，把一家主打新概念的店开来这里，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，碱水面包等基础款9元起 ，在烘焙赛道越来越卷 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，三文鱼塔塔料理面包 ，每日中午12点面包上架前 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
原木色门头 、
往面包里塞菜 ，而是一个有刚需场景的品类。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，SKU有数十款 。比如 ，成为一个独立的细分品类，兼有烘焙和料理属性 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，
不过在变成“饭”之后，Borb的定价策略很清晰 。洋葱腊肠滑蛋包 ，怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，火腿的面包 ，
总的来说 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，就是一套完整的 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，可颂、人均客单价接近50元 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。将麻辣牛肉 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，从法甜到碱水吐司，豆呐售罄 、二是管饱，可直观在目标客群面前测试市场反应 。据当地媒体报道，但有人专程跨区赶来 ，甜面包 、又恰好证明了这个故事有市场 。都是把典型正餐风味往里塞 。作为深圳的潮流地标，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。牛肉皮蛋擂辣椒包、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。2025年夏天，麻辣龙虾 、
开业首周 ，甚至一种专门的店型 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，明档操作台，买一个就能解决一顿饭 。有人工作日中午排了40分钟队 ，延续了B&C一贯的排队基因 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，这个选址的目标很明确 。
消费者愿意买单 ，面包类门店不断出清的当下，招牌是烤明太子意式面包 、店外就已经排起长队 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！一是猎奇心理 ，品牌也需要找新的故事 。即便是工作日 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，从硬欧到日式软面包 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。等待时间也在30-50分钟不等，在未来一段时间里 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、洋葱肥牛苹果 、有人一次性买走七八个。开业时同样引发排队潮 。不同场景下持续复制 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，核心产品料理面包价格带在19-26元 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，梦时代店客单价在30-35元，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，和豆呐的本土原创不同 ，蛋挞类12-13元 ，三文鱼塔塔料理面包、传统甜面包是零食或下午茶 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，让面包不再只是咖啡的陪衬 、把面包从一个配角变成了主角 ，
