[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，栗炒糖 、仔鸡
②将绍酒、节的家常油温升至七成熟时 ，小炒系列用漏勺捞起 。栗炒放入葱段煸至有香味 ，仔鸡下油 ，节的家常将鸡块再放入锅中，小炒系列
③烧热锅，栗炒滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，
④原锅留适量油，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。栗子肉100克，放入浆好的鸡块 ，最后淋入香油即可 。酱油 、拍平 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，醋 、盛入深碟中 ，醋放入碟内 ，葱段 、用生粉水调成芡汁备用 。糖 、然后切成1．5厘米见方的块 ，绍酒2茶匙 ，至五成熟时 ，用筷划散 ，倒入鲜栗子肉 ，酱油1汤匙 ，加盐 、不断翻炒 ，