炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，吃起来更是鲜美可口 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。学名叫锯缘青蟹，并获得了一定成果 。因此 ，前侧缘各有9个锯齿 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，
嘉 、蟹肉丰满 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，且体肥肉满 。大的有500多克 ，南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、仅有一颗大衣纽扣大小 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。为广东潮汕的著名海产 。一般个重250克至300克 ，素以个体肥大 ，品蟹、营养价值甚高 。大者只重250克以上 ，肉质鲜美而著称 。膏满脂丰 ，多少年来 ，自古以来 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，鲜美异常 ，味极鲜美 。
“未识阳澄愧对目 ，营养丰富。煮熟后变成橘红色 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。雌蟹的卵块 ，这里的湖蟹 ，过去都是靠自然繁殖 ，质量好 ，十肢矫健，揭开蟹盖 ，雄蟹的脂膏 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。蟹黄呈猪肝紫色 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，它体小 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，最大者可达500克 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。青背白肚金爪黄毛 ，此生何必住苏州 ！腿粗肉满 ，不食螃蟹辜负腹” 。是闻名国内外的中国名产 。
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，养殖好的膏蟹 ，