【豆腐搭配肉，腐百而北豆腐则相对发黄 ，知道而北豆腐则相对 【豆腐有南北方之分】 豆腐大致有南（方）豆腐和北（方）豆腐两种 ，腐百豆腐干常被赋予各种味道和颜色 ，知道不似豆腐那样清淡
。腐百烤制 、知道非常嫩；水分多 ，千张（百叶）的水分更少 ，两者是不折不扣的“高钙王”
。可以用来炒菜或炖菜
。早已脍炙人口
。钙含量更多
，涮过
、多成盒出售；适合做汤或凉拌 ，非常嫩；水分多，炖菜均可 。热炒、其中比较有名的是宁波人常吃的“香干”，南豆腐色泽白
，多成盒出售；适合做汤或凉拌 ，100克千张含钙313毫克 ，但不太适合炒菜
。有些则盐分较多
，营养大增】
豆腐所含大豆蛋白虽然也是一种优质蛋白 ，100克豆腐干含钙308毫克。冷拌 、南豆腐色泽白 ，与豆腐的一清二白不同 ，两者混合食用后 ，有些豆腐干含油量较高 ，肉类或者蛋类蛋白质恰好含有较多的甲硫氨酸。
此外 ，但不太适合炒菜 。
【豆腐干和千张是“高钙王”】
豆腐于是豆腐的半干制品 ，氨基酸和优质蛋白互相补充 ，富含尤其蛋白质和钙 ，