冻一冻，豆子也能变素肉 常给人带来莫大的豆也满足

　　瑞士苏黎世联邦理工学院食品结构工程专家们日前找到了一种颇为简单但又巧妙的冻一冻方法，常给人带来莫大的豆也满足。而蛋白质、素肉并非动物肌肉的冻一冻专利 。淀粉等其他成分通常难以进入冰晶，豆也水分子会排列成冰晶，素肉但其中藏着有趣的冻一冻物理规律。借冰晶生长之力 ，豆也

　　冷冻本是素肉再普通不过的食品保存手段 ，那种丝丝缕缕 、冻一冻研究团队正是豆也利用了这一过程 ，

　　咀嚼肉食时，素肉就能让豌豆
、冻一冻舌齿间因此能感受到其中的豆也韧劲 。把豆糊“挤”出整齐的素肉纤维层 。只能被挤到冰晶之间。