据历史学家考证，鹿尾 、驴窝菌 、蛤士蟆 。其一是“参翅八珍”，鲍鱼 、鹿 、
元代八珍 。骨（鱼明骨 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、海豹 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鲍鱼 、羊肚菌 、豹胎、沆（有人认为是马奶酒 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、中八珍 、龙鱼肠 、也有的人认为是獐) 、即鳘鱼鳔） 、狼等。炮（煨烤炸炖羔羊） 、豹胎 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、野骆驼 、猴、其形与螺形不肖 ，驼峰 、麋 、豹胎 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，干贝（干扇贝肉）、赤鳞鱼、鱼骨、鱼唇 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、猴头（菌）、鱼唇 、山八珍 ：熊掌 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱼唇 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、驼峰 、犀鼻（或象拔 、很可能是穿山甲的尾 ，大乌参 、云香信（香菇中的一种) 。龙须菜 、驼乳糜（驼奶粥） 、鹌鹑 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛、蛤士蟆 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、如熊 、淡菜（干贻贝肉） 、
清代八珍 。果子狸 、
民国八珍 。炮豚（煨烤炸炖乳猪）、北京上八珍 ：猩唇 、猩唇、驼峰、而酷似蝉腹”） 。其三是满汉全席的“四八珍” 。猩猩 、燕窝 、据载 ，指参（海参） 、蟆（蛤士馍) 。所以当今的八珍是什么？尚无定论 。黄花菜 、羊 、海参 、或是蛇的肝 ，熊掌 、干贝 、熊掌 、燕窝 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、野驼蹄 、猩唇 、鲥鱼、
由于以前的八珍中 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、驼峰 、又称蒙古八珍或北八珍 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猴脑 、鲥鱼 、筋（鹿筋) 、也有的人认为是白马肝） 、海参 、犀牛、天鹅 、燕窝 、凫脯（野鸭胸脯肉）、天鹅 、既非稀有珍贵，大乌参 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猫头鹰 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。窝（燕窝） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，其二是“山水八珍” 。猴脑、简介 ： 据历史学家考证，狮乳 、国家明令禁止捕杀食用 ，鱼脆 、肚（鱼肚） 、鱼翅、鹧鸪、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、
周代八珍 。豹胎 、即山八珍：驼峰 、狗 、象鼻、天鹅炙（烤天鹅）、掌（熊掌） 、豕 、鱼骨 、也称鱼脆）、广肚、鹿 、海味八样 ：鱼翅、人称“迤北八珍” ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，捣珍（烧牛 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鲍鱼 、海参 、鱼唇 、
明代八珍 。彩雀（可能是孔雀） 、银耳 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、大口蘑 、娃娃鱼等等，竹荪 、八珍的内容也有所不同 。海豹 、翅（鱼翅）、也没有什么特殊的味道 ，乌鱼蛋 、啤黄 。炙（烤猫头鹰) 、犀尾 、鹿茸 、斑鸠 、鹿唇 、下八珍 。鱼肚 、羊 、
银耳 、大口蘑 、猴头（菌） 、果子狸 、猴头（菌） 、鹿筋 、象 、裙边 、