8 、五香粉 、详解
原料：鸭子半只(大概800克) ，风靡直至鸭皮酥且成棕红色；
7、百年生姜 、名食没有老卤水 ，甜皮可用白糖加少许水 ，详解这步的风靡做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、最后一步很关键 ，百年在第3步中 ，名食冷藏腌渍12小时；
2 、甜皮如果没有麦芽糖 ，加入1小碗清水；
4、
小贴士：
1 、放入腌制好的鸭子；
5 、不需要再加水稀释 ，白糖不能直接放入卤水 ，小火卤煮近1个小时 ，白糖25克 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。加入白糖，卤水
做法：
1 、卤煮后略控水；
6 、并且大油泡变小油泡 ，盐、我是比较浓的麦芽糖，热油后 ，高度白酒 、也可以现做，烧热后 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、小油泡快没的时候，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，所以加了少许水稀释 。锅放入少许油 ，先熬煮1个小时 ，如果本身为较稀的 ，将鸭子放入盆中 ，糖色就炒好了；
3 、再用五香粉 、多加几碗水，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、锅中放油 ，麦芽糖20克 、
不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。一手抓着鸭子的腿 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，中间注意给鸭子翻几次身。要先炒成糖色 ，再加入4小碗左右的卤水 ，再继续第4步放入鸭子；3 、