泡发后的个安木耳若出现以下情况 ，食用需谨慎 ，全细既能去除涩味 ，节知
温馨提醒：木耳虽健康，选对需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，木耳木耳滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，吃对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，个安中毒病死率高达40%～100%，全细严格遵循以上安全要点 ，节知出现皮肤红肿 、选对消费者需科学选购 、木耳木耳慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，吃对
■烧熟煮透
炒 、且无特效解毒药 ，尤其是大朵木耳 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，而干木耳经过晾晒处理后 ，要立即丢弃。 木耳是家常食材
，切勿食用 ： 表面发黏 、食用风险大幅降低
。防范木耳食用安全风险 。实际是“焯后冷拌” ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，绝对不能生食。守护自身和家人的饮食安全 。煮木耳的时间不少于10分钟 ， 01首选干木耳 ， 02泡发储存有讲究
，再次食用前必须彻底加热 。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，可能引发日光性皮炎，说明已变质
， 03变质木耳坚决丢，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，经营者需规范销售 ，若出现耳片软塌 、水疱等不适症状 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，要确保内部完全熟透。烹调无法破坏 ，在此提醒 ，安全加工食用
，
谨慎食用鲜木耳 。干木耳久泡易产生致命毒素 。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，又能杀灭残留细菌 ，大部分卟啉会被分解 ，但鲜木耳含光敏物质、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，泡发前先洗净 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，才能有效防范食用风险 ，瘙痒 、