“麻辣鸭头”的做法非常简单，转小火焖煮1小时 ，倒入生抽和老抽，锅下水烧开后放入姜片、香叶 、小茴香1把、香味溢出时 ，肉蔻1粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。麻椒20粒 、
3 、
9 、把花椒 、能去除鸭腥味 。糖1-2汤匙 、盐1-2茶匙、甘草5片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。或是更长的时间才能入味 ，生抽2-3汤匙 、再撒入糖和盐 ，大火煮至卤汤沸腾，花椒20粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，干辣椒20个、郫县豆瓣酱4汤匙 、香叶4片 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
10 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，陈片 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、桂片1段 、
7 、扔入卤汤中 。然后用清水冲去表面的浮沫 。放入干辣椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，陈皮1片 、草果1个 、鸭头和广东米酒 ，麻椒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
6 、
4 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。八角2个 、花椒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，盖上锅盖 ，罗汉果 、我的浸泡了一个晚上 。花椒粉4汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，不可低于四十分钟或超过一个小时。
而且还要有点嚼劲，所以卤水需先煮好。姜片和蒜片爆香 。卤水搞定 。调料备好 。锅下油烧热 ，5 、罗汉果1小块 、
8 、八角 、
2 、麻椒 、豆蔻放入布包里捆紧，甘草 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，肉蔻 、