滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风口兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、大地喜爱地方风味、小炒消费咸香复合风味；决策驱动以性价比 、风口滇味小炒和湘式小炒的大地 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、小炒消费性价比上进行优化 。风口
鲜辣 ，
湘式小炒 ：重椒重油 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，服务 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，适配跨区域开店 。麻辣 、川渝小炒 、性价比有所优化 。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、给消费者辣度、