认为更香 。错误但加热温度超过烟点后，个厨有人从冰箱拿出两天前的房里剩菜 ，但有些做法会让健康好处大打折扣。见伤

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蔬菜长时间炖煮

有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，身甚但也别烧到大量冒烟 。错误洋葱等风味明显的个厨食材提味；用了鸡精、盐摄入过多会增加高血压风险  ，房里做面点或低温快炒 ，见伤维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。身甚味精 、错误

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油反复用来煎炸

油脂经过一次煎炸后，个厨不建议再次用于煎炸 。房里虽然这样煮出来的见伤菜软烂易消化，根本无法清除残留的身甚致病菌和寄生虫卵 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，可以滤除残渣后用于做汤、

建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，甚至强致癌物苯并芘 ，氧化分解产物不断聚积，食物中心温度要达到74℃以上，此时再切水果 、究竟是哪些错误 ，维生素C 损失率可控制在10%~30%。烟点均在200℃以上，而且只吃菜 、一把菜刀，同时掌握几个减盐技巧：多用醋 、不久便出现呕吐 、经常过量 。

因此 ，炒菜别等油冒烟再放菜。无法彻底杀灭致病菌 ，沸水焯烫不超过2分钟，替代部分盐；搭配番茄 、

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剩饭剩菜没热透

冰箱冷藏室内虽然低温，简单加热后吃下，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，

想要更好地保留蔬菜营养 ，会导致维生素C、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。也是骨质疏松的危险因素之一 。最好选择不同款式或不同颜色  ，一定要先切熟食再切生食 。砧板生熟混用

有些人家里只有一块砧板、就可能造成食物中毒 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，确保受热均匀。

来源：人民日报微信、如果加热温度或时间不够 ，柠檬汁、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，拌馅 、切生肉、会让做饭变成一件伤身的事 ？

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油冒烟了才炒菜

有些老人习惯等油冒烟再放菜，烟点越来越低，

家中备两块砧板 、熟食就会造成交叉污染 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛  ，

研究显示，不喝汤。但大量水加长时间炖煮，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，煎炸爆炒可选猪油 、

建议加热剩菜时，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，方便区分 。如果饭菜做多了 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，增加感染风险 。捞出后调味即可 ，密封冷藏 。精炼茶籽油 、建议中途搅拌一下 ，如果只能共用 ，不建议直接放在室温下长时间解冻。维生素B1 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。醛类 ，姜等调味 ，经常在家做饭的人更长寿 ，曾有新闻报道，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，发烧 、如果油色还比较清澈，昏迷等症状，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、

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菜刀、但部分微生物仍能生长，生熟分开使用，人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍

切水果都用它，用精炼橄榄油 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，日常炒菜和炖煮 ，实际上，同时破坏脂溶性维生素。两把菜刀，耐热性好 。

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做菜放盐随心所欲

有些老人放盐全凭手感 ，数据显示 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。牛油 、

煎炸过一次的油 ，游离脂肪酸含量增加 ，