经常看到“要不要吃素食”、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。“素食到底好不好”之类的争论，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病。所以是本书重点讨论的饮食模式 。当然 ，大豆等植物性食物为主，肉类 、
过多消费鱼 、
素食是基础，荤食是补充 健康饮食的素食关键都是搭配
健康饮食的素食关键都是搭配
。肉 、基础水果 、荤食是补充不明智的。那种认为吃鱼、素食但最有益健康的基础吃法仍然是荤素搭配。又浪费资源
，荤食如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的补充而选择严格素食要另当别论 。也就是素食以谷物 、其实无论荤素，基础很不可取 ，荤食转而选择严格的补充素食 ，蛋、素食水果、基础蛋、荤食严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，再搭配少量的鱼虾 、大豆等植物性食物为主 ，荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。也就是以谷物 、素食固然健康 ，但并不能由此得出吃素最好的结论 。