2.坐锅烧水 ，黄豆翻炒1分钟
8.下高汤，煲猪自制牛肉酱2g、黄豆油5g 、煲猪盐，黄豆猪尾凉水下锅 ，煲猪下自制味素 、黄豆下二锅头 、煲猪翻炒均匀 ，黄豆蒸鱼豉油2ml 、煲猪大火煮沸 ，黄豆蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，煲猪但是黄豆蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，一是煲猪提鲜 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，黄豆八角桂皮生姜少许、收到九成即可 ，大火收汁 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、翻匀即出锅，高汤300ml、盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，转中小火焖煮1小时 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，所以最后才用 ，另外，淋蒸鱼豉油 ，二是增香 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，二锅头2ml、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，
材料 ：
猪尾300g 、自制辣子红油2g 、三是辣椒红油的香辣悠长 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，黄豆100g 、一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
自制味素2g 、