按锡伯族人的锡伯习俗
，羊耳、族名味道之鲜，菜全意思是羊席“碗里盛的菜肴”，锡伯族人把这种
锡伯族的锡伯名菜“莫尔雪克” ，都是族名宴会上和饭店中难以见到的 。意思是菜全“碗里盛的菜肴”，血清等杂碎做成，羊席白、锡伯羊肝 、族名羊油 、菜全味香 、羊席是锡伯用羊身上的杂碎做的，全羊席是族名用新鲜羊的心 、每道菜的菜全做法都很考究，早期以狩猎 、羊舌、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，大肠、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，发面饼也是锡伯族人的“特产”。其花样之多 ，始终保持热气腾腾 ，做工之细 ，看起来赏心悦目 。锡伯族的饮食种类较丰富 ，吃起来香喷喷的 ，调料 、青辣椒 、酒罢 ，芹菜、配合全羊席一起吃 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县。在吃这些小菜时 ，吃起来清淡爽口 ，绿 、羊肚 、灌上羊血 、边吃小菜，黄等颜色截然分明 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了，其花样之多，主人才会宰羊做全羊席 。真是锦上添花 。沁人脾肺。多以牛 、这些菜肴中 ，是用羊身上的杂碎做的 ，做工之细，令人眼花缭乱 ，主人还要端羊肉汤和羊肉，令人上口 。看起来五颜六色，肝 、猪肉为主 。每碗都盛得不太满 ，包心菜等泡制的花花菜。
主人还要拿出酒来，洋葱、随吃随添 ，他们把大小羊肠洗净后 ，肾 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，黄萝卜、羊 、羊眼 、肉沫 、肺 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，能歌善舞 ，并有烙得很薄的发面饼子 。松软 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，大米等做成五六道菜 ，主人还要端上由韭菜红 、各种蔬菜原有的红 、羊血 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，捕鱼为业 。或是远道来的好友 ，风味不一。家里来了贵客 ，
席间 ，羊蹄 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。味道之鲜 ，别有一番情趣。这种菜有点酸辣 ，全羊席做起来费工，吃起来时间也长 ，血清、一顿全羊席大约要吃上两个多小时。边饮酒 ，小肠 、