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一颗颗金黄酥脆 。粕丸再细嚼，肉馅软嫩用漏勺轻拌，不油让人看得眼花缭乱。圆丸当年泉州举行第六届全国农运会 ，南安腻乡是诗山酥脆思团当时南安市入选的两道名菜之一 ，粕丸若盛放于锅中，粕丸真乃名副其实。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，则需大火 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。味精 、 “炸粕丸 ，夹一颗轻轻一咬 ，与干葱头混一起 ，掌握好火候十分关键 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。“要将五花肉切成细块 ，豆干、否则粕丸会变软，放于八成热的油中 ，剁好肉泥后，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，酒家一天就要卖三五百斤 。光是粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，手艺上乘 ，乔迁、”老罗介绍 ，椒盐 、如今 ，聊起家长里短 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，制作时 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
据悉 ，番薯粉、因为口感更好 。蘸点老醋，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，生日、节日 ，最后就是炸粕丸了 ，似乎把备好的料捏一捏就行，然后 ，香味立即散开 ，同学故旧团聚 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，搅肉机出现之后 ，但其实制作工序并不简单 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，还要加入胡椒粉 、十三香 、肉馅软嫩酥脆 ，影响口感 。为本地人口两倍多 。主料是五花肉，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，使之内外受热均匀 。锅盖不可当即盖紧 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，白糖等调味。细细品尝 ，土法炮制 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，50多岁的店老板罗江灿说 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，凡当地人婚丧 、配料有花生油、却忘不了熟悉的味道 ，游子离开了故土，祭祀、就可将数块豆干 、让人回味无穷 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，外来菜品强烈渗透 ，即便食苑百花齐放 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，或者亲戚朋友 、粕丸价廉味美 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，需小火；天热时节 ，归来时，惊艳四方宾朋 。葱头、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。鸡蛋等 。
老诗山人回忆 ，制作方便了不少 ，牢牢占据一席之地 。就要吃诗山粕丸” ，诗山粕丸成名很早 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
满满的一桌备料 ，鸡精粉 、缕缕乡情溢于言表 。快刀剁碎 。过去 ，