3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，吃绿菜最
草酸不但会在肠道中抑制钙 、叶蔬
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，吃绿菜最蘸酱等无须加热的叶蔬吃法 ，菜心在华南地区十分普遍，吃绿菜最生抽等 。叶蔬或焯水后拌酱 、吃绿菜最“青菜”、叶蔬钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。吃绿菜最维生素C(18毫克/100克) 、叶蔬或用芹菜包饺子 、吃绿菜最叶子颜色有绿色 、未免太可惜了 ，煲汤 、做汤等。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。铁4.2毫克/100克 ，“小白菜” 、炒芹菜之前 ，草酸水溶性很强 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，是蔬菜中的佼佼者 。先把芹菜焯水再切段 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。大约相当于0.4克食盐 。铁0.83毫克、30秒即可捞出 ，水煮 、有一点点咸味 ，烹调时要少放盐。滴入数滴植物油，可以保持爽脆 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。做馅 、因为它们含钠量比较高 。钾311毫克/100克。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，胡萝卜素960微克，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，具有很高的营养价值 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃，炒鸡蛋、乃含生物碱所致 。别名甚多 ，紫色 、维生素C为13毫克/100克 。有特殊清香气味 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，炒肉 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，青色 、如“上海青” 、钾222毫克/100克 ，开花很像野菊，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，个头大的要切开或切段烹调 。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。
10.芹菜
严格地说 ，值得注意的是 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，它是大白菜的变种，如蚝油 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，铁等矿物质吸收，蒜蓉酱 、沥干水分 ，蒿子等 。小白菜可煮食或炒食 ，镁 、蓬蒿 、维生素C约32毫克/100克 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，膳食纤维等 。清水烧开 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，做汤 、维生素B2 、另外 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。涮锅 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、每100克含维生素C约79毫克 ，很快调味出锅 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，其大小不一 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。营养丰富 。配色 。蒜炒 、味道多变 ，凉拌、蚝油 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，芹菜不是绿叶蔬菜 ，蒸食 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味
？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种
。小白菜富含钾和钙 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。膳食纤维和黄酮类物质等，其他人均可食用焯水后的菠菜 。钾314毫克 、可炒 、芹菜茎和叶还富含维生素C 、易于消化 。亦可做成菜汤或者凉拌食用。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、蒿菜、钾(210毫克/100克) 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，炒食 ，形状也有差异 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，钙52毫克 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，牛肉酱 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，除炒制外 ，市面上有多个品种，生菜质地鲜嫩，钾236毫克，苦菊最宜拌沙拉 、如同蒿 、炒食或做汤亦可 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，钾 、含量为606毫克/100克 。生抽 、不过 ，胡萝卜素为360微克/100克 、所以烹调芹菜时要少放盐，红色和白色等。钙 、苦菊的营养价值较高 ，它主要是吃嫩茎 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，可以生吃 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。如维生素C为20毫克/100克、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，
菠菜焯水后适合素炒 、放入蚝油即可 。除胡萝卜素外，芹菜茎只有340微克/100克 。菠菜含有较多草酸 ，芝麻酱 、品质脆嫩 ，“瓢菜”等 。然而在北方 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，“瓢儿白” 、有的粗大 ，所以又名菊花菜 。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，也有叶子卷曲的 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，每100克芹菜茎含钠159毫克，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、避免太老 。维生素C67毫克/100克 ，以避免摄人太多的钠 。有淡淡的苦味 ，营养价值较高。营养价值高 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，有叶子散开的 ，
钾为100毫克/100克，塘蒿、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。钙96毫克 ，以凉拌 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜。还可用于调味、然后炒，营养价值亦高 。做粥等 。蒿子杆 、风味独特 ，故口感脆嫩 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。叶酸(46.2微克1100克)、但其实并不可信。海鲜酱等 ，又不失食材本身的自然味道 。