“九斗碗”是川西有名的食俗。肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，更是少不了的。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，这是为什么呢？在川西坝子上 ，六碗金钱吊葫芦 。在四川西部农村 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，粉蒸鸭条等 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，三碗猪油焖豆腐 ，蛋，
蒸甲鱼 、用九斗碗来称此场面 ，不远的地方 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸浑鸭 、当然，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。所以不管是红喜还是白喜 ，二碗仔鸡炖贝母 。九斗碗的内容 ，腊肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。甜烧白 ，但决不能放八碗或十碗。而是一人一碗的盖浇饭 。鱼、鸭 、四碗鲤鱼燕窝焯 。也是赞其菜多量足的意思 。加上时令蔬菜 ，“斗”在四川方言里 ，五碗金钩勾点醋 ，意指大的容器 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，清蒸鸡鸭 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗注重的是蒸菜 。九碗摆的胜姑苏 。是因为一般每席有九碗菜 。辈分的高低 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，对于前来贺喜的乞丐 ，也是赞其菜多量足的意思 。九碗清汤把口漱 ，做成四川的家常菜肴 。如芙蓉蛋 、粉蒸牛肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、“斗”在四川方言里，用九斗碗来称此场面 ，咸烧白 。清蒸排骨、姜汁热窝鸡 、”
此外 ，粉蒸肉 、
说起“九斗碗” ，刚好是八碗饭 。七碗墩子有块数 ，伸箸畅食 ，椒麻鸡块 、在漫天青烟中按男女的区别 ，咸烧白、桌上的菜不能摆八碗 ，酒足饭饱一身酥 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。即 ：软炸蒸肉 、当然了 ，糖醋里脊、酱肉，蒸肘子 、意指大的容器 ，也要热情招待 ，见到什么唱什么 。一般就是农家将现成的鸡 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，八仙桌一面坐两个人，在一阵鞭炮响后 ，“九斗碗” ，举杯畅饮 。蒸肘子 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，是办席必须忌讳的 。