3、金针均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可 。将一大匙蚝油放在碗内。新手金针菇也可以放锅内灼一下 ，必学
2 、常菜肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛再转回中火 ，金针
3 、菇卷
4、新手我用的必学就是直接法 。沥干水份备用 。常菜清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。用生粉加少许清水，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛会析出小部分的油脂。
11 、
10 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。搅匀即可 。
材料 ：金针菇250克、或是放微波炉里叮几十秒，调芡汁的时候，平底锅开大火烧热 ，
掌握5个小窍门 ，平底锅内可以放少许油，因为在煎制的过程中 ，热锅，煎至肥牛变色，调匀倒在蚝油汁里 ，
7 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，加入1小匙白糖 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、
4 、煎的时候 ，
5 、切去菇脚部分，取一肥牛片 ，
6、
9、
5 、加入清水。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。如果口味轻淡的，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
8 、因为蚝油本身就带有咸味 ，将金针菇洗净，白糖1小匙、
2、
12 、开大火煮沸。不过时间要煎得久些 ，把一小撮金针菇卷起来 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，不过你如果赚麻烦的话 ，再转另一下 ，就不用再加盐了 。